- 【产品名称】：旭日咸蛋
- 【企业名称】：开平市旭日蛋品有限公司
- 【产品生产执行标准编号】：GB 2749
- 【产品上市时间】：1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月
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15枚/盒
严控源头、精心加工、匠心精品
旭日咸蛋以新鲜鸭蛋，食用盐、水、草灰及黄泥粉按合适比例调制成浆，通过独个包裹进行腌制加工而成。
1、原料品质控制方面：旭日咸蛋所采用的鲜鸭蛋原料均来自公司拆资建设的养殖基地和通过“公司+基地+养户”模式带动农户养殖的蛋鸭所生产的鸭蛋，蛋鸭养殖实行：统一苗种、统一饲料、统一兽药、统一管理和统一回收的五个统一科学生产制度，为确保原料的品质：鸭蛋的新鲜度方便，公司按每3天回收一次的频率安排车辆统一回收；控制破损方面：公司专门购置300枚/筐的专用胶框以减少鸭蛋储存及运输过程中的破损。
2、产品加工方面：开平市旭日蛋品有限公司是中国第一家引入欧洲先进自动化设备MOBA2500，对鲜蛋进行自动的裂纹、血蛋、新鲜度检测，按每个蛋单独处理的加工理念，保证加工产品的高品质。在腌制过程中，旭日咸蛋沿习古法，传承草灰腌制工艺，确保加工而成的咸蛋的传统风味。
3、品质特点：沿承传统工艺，采用草灰古法腌制，产品色泽艳丽，风味独特，营养丰富。
4、市场和消费者评价：产品注销欧美、日韩、东南亚、香港及澳门等国际与地区，国内主要是高端商超卖场及品牌连锁；2016年获得最佳烘焙馅料品牌，2017年获美心集团“outstangding code of conduc pracyices”奖，2018获百胜集团研发创新奖。
质量管理情况：
开平市旭日蛋品有限公司以安全的产品，满意的服务，持续提升的质量，满足顾客的要求为食品安全方针，确立了零食品事故的安全目标，并根据GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB14881《食品通用卫生规范》等要求建立起蛋品加工的HACCP体系，包括：
1、管理职责；
2、HACCP提前计划；
3、HACCP体系建立及实施等内容。
通过建立及实施，形成了一个可以追溯、可预防控制的食品安全体系。
在实际生产中，公司能够严格按照HACCP的要求，实施各项管理制度，在生产过程中：
1、原料采购中：第一加强原辅料供应商的资质及能力把控，并依照来料验收标准，确保入场的原料辅料质量合格，第二、抓关键、抓重点，鲜蛋作为公司的主要原料，均来自公司拆资建设的养殖基地和通过“公司+基地+养户”模式带动农户养殖的蛋鸭所生产的鸭蛋，蛋鸭养殖实行：统一苗种、统一饲料、统一兽药、统一管理和统一回收的五个统一科学生产制度，为确保原料的品质：鸭蛋的新鲜度方便，公司按每3天回收一次的频率安排车辆统一回收；控制破损方面：公司专门购置300枚/筐的专用胶框以减少鸭蛋储存及运输过程中的破损。
2、生产加工过程中：投入先进的蛋品加工自动化设备，引入先进的管理体系，确保每个关键点验证、控制、修正，保证产品有序、安全生产；
3、实施GMP良好操作规范及卫生标准操作规范。
实行管理体系的内部审核及管理评审，确保体系得到及时修正及有效的运行。
1、2015年通过HACCP认证；
2、2015年获中国质量诚信单位；
3、2017年通过百胜STAR审核；
4、2018年SGS第三方检测机构审核；
5、2018年通过HACCP复审；
6、2018年获广东省特色蛋品技术研发工程中心。
生产环境
