马冈鹅高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交，用杂交后代选择培育而成。已有80多年悠久历史。马冈鹅是开平市23个“非遗”项目中保护和开发最为得力的文化遗产之一。其种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美，是广东省四大名鹅之一，被列入广东省优良家禽品种，并且获得了国家无公害农产品认证。马冈鹅早期生产速度快，在放牧饲养条件下，60日龄体重达3.5-4公斤；在舍饲条件下加强饲养，60日龄体重可达4.5-5公斤。半净膛屠宰率85%-88%，全净膛屠宰率73%-76%。马冈鹅性成熟早，140-150日龄开产，新留母鹅第一年产蛋量约30枚；第2-3年为盛产期，每年产蛋约35-40枚，平均蛋重150克，每年产蛋4造：7-8月称为头造，9-11月称为年鹅，12-1月称为雪仔，2-4月称为长造，5-7月为自然休产期。马冈鹅的公母配种比例为1：7，种蛋受精率在90%以上，受精蛋孵化率在80%左右。我司养殖的优之名牌马冈鹅，实现无公害养殖标准，采用全稻谷喂养，养殖90天的，全人手加工标准，全程实行无公害化的质量管理。现我司日销售马冈鹅达到300只，年销售量达到10万只以上。消费者对于我司出品的马冈鹅，均一致评价肉质韧香，美味，健康卫生。
优之名马冈鹅采用中华人民共和国农业行业标准NY5265-2005无公害食品鹅肉的质量执行标准。开平市优之名马冈鹅有限公司养殖基地从马冈鹅的养殖到加工到运输，在整个生产过程中将执行标准贯切落实。标准执行情况如下：1、养殖过程管理：（1）品种选择：雏鹅无小鹅瘟、禽流感、鹅副黏病毒的种鹅场。同一鹅舍饲养群体或全场的所有鹅只在同一段时期内应来源于同一种鹅肠。不得从禽病防疫区引进雏鹅。（2）饲料质量：鹅饲料应符合NY5037的要求，60天后采用全稻谷喂养。（3）兽药使用：鹅以饮水或拌料方式添加兽药应符合NY5036的要求（4）防疫管理：严格执行生产去和生活区相隔离的原则。场内人员、动物和物品运转采取单一流向，净道和污到不交叉，防止污染和疫病传播。饲养场进行每月一次的消毒。病害尸体进行无公害处理。（5）饲养管理：实行“全进全出”制度，即全群雏鹅同时进场，同期出场，全场消毒。（6）鹅舍环境：鹅舍内环境卫生应符合NY/T388标准的要求，采光充足和排水良好，有卫生水源（7）生产记录：建立生产记录档案，包括进雏日期，数量、来源。每日的生产记录、免疫、消毒、用药记录等（8）出栏检疫：按无公害标准进行产地检疫2、加工流程管理：（1）初加工管理：采用全人手加工，不得使用化学物辅助脱毛，加工卫生标准富哈GB1269的要求。从活鹅到产品包装入冷库时间不得超过2个小时。鹅宰杀后45分钟内，肉的中心温度应降到10摄氏度以下。（2）抽样检验：定期对产品进行抽样检验，制定产品的感官指标、理化指标和微生物指标，检验加工鹅肉的重金属含量和微生物含量，对于不合格产品进行淘汰。（3）包装贮存与运输：内包装（销售包装）标志应符合GB7718的规定，外包装标志应符合GB191和GB/T6388的规定，包装材料应全新、清洁、无毒无害，无异味，符合GB11680和GB9687的规定。鲜鹅肉应贮存在-1摄氏度至4摄氏度的环境中，冻鹅产品应贮存在-18摄氏度以下的冷库，库温度不得超过-15摄氏度。运输应使用符合卫生要求的冷藏车（船）或保温车，不应与有毒、有害、有气味的物品共同存放。
生产环境
