古塘板鸭选用当地放养麻鸭,采用客家当地传统工艺优点,根据现代食品加工卫生要求加工而成。产品经腌制、晾晒等工艺制成成品后,具有外型美观、皮色洁白、骨脆肉嫩、瘦肉甘香、尾油丰满、肥而不腻、腊香纯正、无酸败及其它异味等特点。产品加工过程主要使用食盐,不含防腐剂、人工色素等食品添加剂。产品均采用真空包装,主要规格有600g、700g两种独立包装。
消费者均反映古塘板鸭很好地保存了客家传统腊味风味,显著提高了传统板鸭的卫生水平和保质期。具有色、香、味俱全,蒸、煮、炒、煲、焖俱佳的特点,很受消费者喜爱,为席上佳肴,馈赠亲友之上品。